Nu strambati din nas inainte sa gustati asa ceva. Asta daca va veti da seama ce gustati, pentru ca nu are nici o legatura cu gustul dovlecelului asa cum il stim cu totii.
Am luat vreo cinci dovlecei din gradina, mai exact doi zuchini si trei dovlecei, din cei lasati pentru samanta sau pur si simplu neconsumati. Cam asa de mari.
Urmeaza partea cea mai dificila din tot procesul asta, curatarea monstrilor. Coaja e atat e tare ca pe tot parcursul curatarii am avut in minte numai toporul. Dar m-am descurcat pana la urma si cu cutitul.
Dupa ce monstruletii sunt curatati de coaja, gradinarii ar trebui sa le recolteze semintele.
Apoi ii taiem cubulete si ii impartim in doua parti : una pentru dulceata, cealalta pentru compot.
Sa incepem cu dulceata.
In afara de dovlecei ne mai trebuie zahar - aici am folosit 2 kg- ( la dulceturi pe mine m-a invatat mama asa : la fiecare farfurie d-aia adanca - si sa fie cu plina cu varf - de pulpa de fruct se pune tot atata zahar- cam 1 kg intra. N-am dat gres niciodata!), vanilie sau zahar vanilat, sucul de la un sfert de lamaie si apa ( 100 ml pentru fiecare farfurie cu varf de pulpa de fruct.Nu merge chestia asta in cazul fructelor zemoase).
Mai intai dovleceii trebuiesc fierti, asa ca am pus apa intr-o oala mai maricica, sa fie loc la fiert pentru ei, dupa ce apa incepe si fierbe, bagam 10 min cubuletele, apoi i-am scos si i-am pus intr-o strecuratoare la scurs.
Dupa ce chestia de mai sus e gata, am pus cubuletele de dovlecei in ea si am lasat sa fiarba cam 30 min ( cronometram din momentul in care incepe sa fiarba).
Nu sariti peste mirodenii, ca va iese un bors fara ele!
Apoi, in borcanele sterilizate si calde, am pus dulceata, am pus capacele si le-am mai bagat cam 10 min la cuptor.
Compot.
Nu am mai facut compot de dovlecei pana acum, dar o doamna draga mie, care imi citeste blogul si cu care am tot conversat pe mail, m-a indemnat sa fac trimitandu-mi totodata si reteta.
Cum stiam ce buna e dulceata, am zis sa incerc si compotul.
D-na Gabriela mi-a explicat cum procedeaza :
Reteta de compot de dovlecei.
Nu am cantitati exacte, dar este ca un compot obisnuit, numai ca este de dovlecei.
Alegi dovlecei batrani din cei lasati pentru samanta - ii cureti de coaja si scoti partea cu semintele. Pulpa care ramane ori o tai pe toata cubulete ori o faci cum faceam eu - aveam o lingurita care facea rotocoale, cred ca stii - se gaseste ceva asemanator pe la supermarketuri. Este asa ca o semisfera si cu ea faci rotocoale de doclecei. Pulpa care ramane dupa aceasta operatiune o poti taia cubulete. Deci vei avea 2 categorii de dovlecei pentru compot, asa procedam si eu - faceam 2 oale una cu cei de "friptura" si una pentru toata ziua.
Ii fierbeam ca pe compot cu zahar dupa gust ceva coaja si zeama de lamaie. Apoi ceea ce rezulta, imparteam iar 2 categorii dupa gust, in una puneam vanilie iar in cealalta puneam scortisoara. Deci 2 calitati si 2 gusturi. Le imparti cum vrei. Oricum, ma vei pomeni este un compot atat de simplu dar cu un gust deosebit ca nu vei stii ca mananci compot de dovlecei - gustul este asemanator cu cel al unui compot de ananas. Poti face, la inceput, de proba, cantitate mai mica si asa iti dai seama cat de mult ii fierbi, cat zahar, cat vanilie etc. SUPER BUN!!
Eu am preferat sa-i fac pe toti "casual", am taiat cubulete, am pus la fiert cu zaharul, iar spre final am pus un sfert de zeama de lamaie, vanilie ( mai multa) si un strop de scortisoara.
Intr-adevar am pomenit-o pe d-na Gabriela, rezultatul e foarte bun. Lucian, dupa ce a gustat, a spus ca are un gust exotic.
La final am bagat si borcanele cu compot ( sterilizate si capsate) pentru 10 min la cuptor .
"Productia totala"
Eu zic sa incercati, sunt foarte bune ambele. Au un gust de ananas, sigur cei care gusta pentru prima data nu-si vor da seama ce mananca.
Iar la iarna, prin dulceata si compotul de dovlecei, veti mai incalzi atmosfera cu un strop de vara.
Spor sa aveti, oameni buni!
